教你怎样煎煮一碗好中药

中药煎剂也称汤药，是生活中最常采用的一种中药剂型。中药煎煮好坏对疗效有直接影响。家庭煎制中药须注意以下方面：

一） 容器的选择

煎制中药最好选用砂锅。因为砂锅的材质稳定不会与药物成分发生化学反应，以至降低药效。但是不能用铜、铝、铁等金属容器，因为金属容器的化学性质不稳定，容易发生化学反应，影响药效甚至产生毒副作用。

二） 煎药前的准备

先将药材中粗大的部分掰碎，拣去明显的异物。在砂锅内加冷水充分浸泡20～30分钟，使药物完全被水渗透。然后再加水煎煮。加水量通常加到高出药面2～3厘米左右就可以了。

三） 煎煮火候及煎煮时间

煎药的火候应"先武（急火）后文（慢火）"，即开始用急火，煎沸后改用慢火。一般药都用这样的火候，为的是煎出全部的有效成分。但解表药（如伤风感冒药）则始终用急火为宜，解表药多为含挥发油的药物，急火快煎可使挥发油不致很快挥发。另外，某些毒性药（如乌头、附子、狼毒等）宜慢火久煎，可降低其毒性。一些矿物药（如石膏，磁石），贝壳类药（如石决明，牡蛎）则宜先煎，始能煎出有效成份。而一些中药如红花，菊花，钩藤因含大量挥发油，每于煎好之 前5~10分钟始下煎，疗效最好。有部份特殊中药如阿胶，龟版胶，鹿角胶，琥珀则宜烊化（即把药打粹后，用煎好的中药冲下拌匀），以免粘住锅底。滋补药也宜慢火久煎。